Druk op het logo om
    binnen te gaan

Wat zijn gluten? Definitie: gluten En wat is gluten-vrij? Definitie: gluten-vrij

Allergie

Diagnose Coeliakie: Glutenvrij leven

In de bakkerij ruikt het heerlijk naar vers brood en gebak en u kunt daarvan niet eens éen hapje eten: Zo vergaat het dagelijks duizenden coeliakiepatiënten in Nederland.

In Nederland 10.000 coeliakie-patiënten

Nederland telt momenteel 10.000 geregistreerde coeliakie-patiënten. De deskundigen schatten het aantal op 80.000.

Gluten-onverdraagzaamheid, gluten-intolerantie

"Coeliakie is een onverdraagzaamheid voor het kleefeiwit (zelfklevende proteïne), de zogenaamde Gliadine of Gluten. Het zit in granen zoals tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en grünkern", aldus Rodney Ford aan Annette de Wijs, voedingsdeskundige/foodcoach van Voedingswaar, www voedingswaar.nl.

Deze onverdraagzaamheid stoort de functie van de dunne darm en schaadt zo de opname van belangrijke voedingsmiddelen.

Veelzijdige verschijning

Kenbaar maakt de ziekte zich, bij volwassenen meestal, door een constant vol- en opgeblazen gevoel, gevalsafhankelijk ook door depressies en gronische vermoeidheid.

De Wijs: "Bij zuigelingen komt het over een bepaalde tijd tot een groei storing, en tot een opgeblazen buik en braken. De stoelgang wordt volumineus en stinkend. De kinderen zijn vaak ook bleek en slechte gehumeurd."

Levenslange therapie

Word coeliakie gediagnosticeerd help in elk geval slechts een levenslang strikte therapie.

"Het handelt zich hierbij niet om een therapie met medicamenten, maar om een consequent vol te houden glutenvrij dieet, wat tot een volledige genezing lijdt, zolang ze dit aanhouden."

Zwaarwegende gevolgen

Letten ze er niet op, voorzien zij met gluten, het lichaam opnieuw van schadelijke stoffen, en het komt vernieuwd tot een verstoring van de dunne darm.

De Wijs: "Volgens Dr. Rodney Ford kunnen daardoor vele gezondheidsproblemen optreden. Bij vrouwen kan het bijvoorbeeld tot een verhoogde kans op miskramen, onvruchtbaarheid en cyclusstoornissen leiden. In het slechtste geval kan ook van het maagdarmkanaal uitgaand lymfklierkanker ontwikkelen."

Uitdaging voor het dagelijkse leven

Dat deze ziekte ook in het dagelijkse leven voor uitdagingen zorgt, bewijst de kliniek van Adrian Morris, Member of British Society for Allergy and Clinical Immunology. Zijn patiënten lijden aan voedselintolerantie:

"Wanneer men bijvoorbeeld op vakantie gaat of uit eten gaat, moet altijd een koffer met glutenvrije levensmiddelen meegenomen worden," volgens Morris.

Volledige genezing mogelijk

Toch is volgens De Wijs angst voor de diagnose coeliakie niet nodig: "Coeliakie is weliswaar een ziekte die de patiënt levenslang behoud, door een strikte glutenvrije voeding kan ze wel volledig genezen worden."

Druk op het logo om
    binnen te gaan

Gluten
Een eiwitgroep, gevonden in tarwe en andere melen, welke de structuur vormt van het brood deeg. Gluten houden kooldioxide (Co2) die door de gist wordt geproduceerd vast en breidt zich tijdens gisting uit, en verstrekt de elasticiteit en de rekbaarheid (stretch) in brood-deeg. Glutenin en gliadin zijn de twee proteïnen die gluten vormen.

Gluten-vrij
Melen of andere voedingsmiddelen die geproduceerd worden zonder gluten. Gluten-vrije producten worden minder ongewoon door voortdurend onderzoek op mensen met allergische reacties op de substantie, zoals zij die lijden aan koeliakie.